Sushi party !

Lorsque l’on se rend dans un restaurant japonais on se déplace rarement pour leur sélection de grands crus… Si les sushis et autres makis sont excellents le vin n’est pas vraiment mis en avant.

La solution ? Se faire livrer ses sushis pour créer l’accord parfait vin et poisson cru à la maison ! L’incontournable vin blanc.

On a tendance à associer le vin blanc et le poisson et on a bien raison, reste tout de même à adapter les arômes à la finesse du poisson cru. Toutes les recettes à base de poissons délicats, de coquillages ou de crustacés trouveront à s’associer avec la minéralité d’un Chablis, tandis que les poissons plus gras comme le thon ou le saumon seront à servir accompagnés d’un Riesling plus audacieux ou carrément d’un rouge de caractère comme un Cabernet ou un Merlot.

En effet le thon cru trouve quelques similitudes avec la viande de bœuf et peut donc s’associer à différentes saveurs de la même façon. Si vos goûts vous emmènent à tester des poissons plus puissants comme l’anguille, tournez-vous alors vers le Pouilly-Fumé, ses notes d’agrumes sauront apporter un certain équilibre.

Laissez vous porter… On met le blanc à l’honneur mais en réalité, vous pouvez vous lâcher car avec un plateau de sushis tout est permis. Vin blanc, rouge ou rosé toutes les saveurs peuvent s’associer.

Sur un même plateau c’est toujours une explosion de saveurs : riz vinaigré, sauces salés ou sucrées, gingembre, wasabi… Même si l’on pense « menu léger » la diversité des arômes appelle différentes cuvées. A vous de jouer !

Le petit conseil Maison Castel : Éviter les vins trop tanniques qui modifient fortement le goût du poisson cru.

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